10 Masakan Khas Sumatera Selatan Terlezat dari Pempek hingga Pindang

Sumatera Selatan, khususnya Palembang, tidak hanya terkenal dengan Jembatan Ampera dan Sungai Musi yang legendaris, tetapi juga sebagai surga kuliner dengan warisan rasa yang telah mengakar sejak era Kerajaan Sriwijaya. Kuliner khas daerah ini mencerminkan kekayaan alam berupa ikan sungai, rempah-rempah, dan pengaruh budaya Melayu yang kuat. Dari sekian banyak hidangan, berikut adalah 10 masakan khas Sumatera Selatan terlezat yang wajib dicicipi, dimulai dari ikon utamanya, Pempek, hingga hidangan berkuah gurih seperti Pindang.

1. Pempek – Tak perlu diperkenalkan lagi, Pempek adalah hidangan kebanggaan Sumatera Selatan yang telah mendunia. Terbuat dari campuran ikan giling (biasanya tenggiri atau belida) dengan sagu, Pempek disajikan dengan kuah cuka yang disebut cuko, yang memiliki rasa asam, manis, dan pedas. Variannya beragam, mulai dari Pempek Kapal Selam (berisi telur), Lenjer (bentuk panjang), hingga Adaan (bentuk bulat). Konon, hidangan ini sudah ada sejak abad ke-16 dan menjadi simbol kuliner Palembang. Bagi pecinta kuliner, menikmati Pempek panas dengan cuko kental adalah pengalaman yang tak terlupakan, apalagi jika disantap sambil bersantai di tepi Sungai Musi.

2. Sambal Tempoyak – Bagi yang menyukai cita rasa kuat dan unik, Sambal Tempoyak adalah pilihan tepat. Sambal ini terbuat dari durian yang difermentasi (tempoyak), dicampur dengan cabai, bawang, dan rempah lainnya. Rasanya asam, pedas, dan sedikit aroma durian yang khas, biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan ikan bakar atau sayuran. Tempoyak sendiri adalah warisan kuliner Melayu yang menunjukkan kreativitas dalam mengawetkan bahan makanan. Sambal ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan probiotik dari proses fermentasi, menjadikannya hidangan yang menyehatkan sekaligus menggugah selera.

3. Kue Gandus – Sebagai camilan manis, Kue Gandus menawarkan kelezatan yang sederhana namun memikat. Kue tradisional ini terbuat dari tepung beras, gula merah, dan santan, kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus. Teksturnya kenyal dengan rasa manis gurih dari santan, sering ditemukan di pasar tradisional atau acara adat. Kue Gandus mencerminkan pengaruh Melayu dalam kuliner Sumatera Selatan, di mana penggunaan daun pisang sebagai pembungkus umum ditemukan untuk menjaga kelembapan dan aroma. Camilan ini cocok dinikmati dengan teh hangat di sore hari.

4. Mie Celor – Hidangan mie khas Palembang ini terdiri dari mie kuning yang disiram kuah santan kental berbumbu kaldu udang atau ebi. Biasanya disajikan dengan telur rebus, tauge, dan taburan bawang goreng, Mie Celor memiliki cita rasa gurih, sedikit manis, dan aroma udang yang kuat. Asal-usulnya dikaitkan dengan pedagang Arab dan Tionghoa yang berinteraksi di Palembang, menciptakan perpaduan rasa yang harmonis. Hidangan ini sering dijual sebagai sarapan atau makan siang, dan kelezatannya membuatnya populer di seluruh Sumatera Selatan.

5. Tekwan – Mirip dengan bakso ikan, Tekwan adalah sup yang terbuat dari adonan ikan giling (biasanya tenggiri) berbentuk bulat kecil, disajikan dalam kuah bening kaldu udang dengan soun, jamur, dan bawang goreng. Namanya berasal dari kata "tek" (tenggiri) dan "wan" (bulat), mencerminkan bahan utama dan bentuknya. Tekwan memiliki rasa ringan namun gurih, cocok untuk mereka yang menyukai hidangan berkuah tanpa rasa terlalu berat. Hidangan ini sering dijadikan alternatif Pempek, terutama di musim hujan.

6. Laksan – Hidangan ini mirip dengan Pempek tetapi disajikan dengan kuah santan kental berbumbu kunyit dan ebi. Laksan terdiri dari potongan Pempek yang dicampur dengan mie dan sayuran, lalu disiram kuah santan panas. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan aromatik dari rempah-rempah, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan dan kaya rasa. Laksan menunjukkan bagaimana kuliner Sumatera Selatan mengadaptasi bahan lokal seperti santan untuk menciptakan variasi baru dari hidangan ikonik.

7. Burgo – Burgo adalah hidangan sarapan tradisional yang terbuat dari tepung beras yang diolah menjadi lembaran tipis, disajikan dengan kuah santan berwarna kekuningan dari kunyit dan kaldu ikan. Biasanya ditambahkan irisan daun kucai atau bawang untuk aroma tambahan. Teksturnya lembut dengan rasa gurih yang ringan, cocok untuk memulai hari. Burgo kurang terkenal dibanding Pempek, tetapi tetap menjadi favorit warga lokal yang mencari sarapan hangat dan bergizi.

8. Model – Hidangan ini adalah versi kering dari Tekwan, di mana bola-bola ikan disajikan tanpa kuah tetapi dengan bumbu kacang, kecap, dan irisan ketimun. Model memiliki cita rasa manis, gurih, dan pedas sekaligus, sering dijadikan camilan atau lauk pendamping nasi. Namanya mungkin berasal dari kata "model" dalam bahasa setempat yang berarti campuran, merujuk pada kombinasi bahan-bahannya. Hidangan ini menunjukkan diversifikasi kuliner Sumatera Selatan dalam mengolah ikan menjadi berbagai bentuk sajian.

9. Kemplang – Sebagai camilan renyah, Kemplang terbuat dari adonan ikan giling dan sagu yang dijemur lalu digoreng atau dipanggang. Teksturnya seperti kerupuk tetapi lebih tebal, dengan rasa ikan yang kuat. Kemplang sering disajikan sebagai pendamping makan atau cemilan, dan variannya termasuk Kemplang yang dibakar dengan saus sambal. Camilan ini mencerminkan tradisi pengawetan makanan di Sumatera Selatan, di mana ikan diolah menjadi produk tahan lama tanpa kehilangan cita rasa.

10. Pindang Patin – Menutup daftar ini adalah Pindang Patin, hidangan berkuah asam pedas yang terbuat dari ikan patin dimasak dengan bumbu seperti asam kandis, serai, dan cabai. Kuahnya bening dengan rasa segar dan pedas, cocok dinikmati dengan nasi hangat. Pindang adalah teknik memasak tradisional yang menggunakan asam untuk mengawetkan ikan, dan di Sumatera Selatan, versi dengan patin menjadi salah yang paling populer. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan, kaya protein dan rendah lemak.

Kuliner Sumatera Selatan adalah perpaduan sempurna antara warisan budaya, kekayaan alam, dan kreativitas lokal. Dari Pempek yang mendunia hingga hidangan tersembunyi seperti Burgo, setiap masakan menawarkan cerita dan cita rasa yang unik. Bagi wisatawan, menjelajahi kuliner daerah ini adalah cara terbaik untuk memahami kehidupan masyarakat Palembang dan sekitarnya. Jadi, jika Anda berkunjung ke Sumatera Selatan, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi ke-10 masakan ini – setiap gigitan adalah perjalanan rasa yang tak terlupakan. Sementara Anda menikmati hidangan lezat, mungkin Anda juga tertarik untuk bersantai dengan hiburan online seperti yang ditawarkan oleh Lanaya88, yang menyediakan pengalaman seru dalam dunia digital.

Selain itu, bagi pecinta kuliner yang ingin melengkapi pengalaman bersantap dengan hiburan, ada berbagai pilihan menarik di platform online. Misalnya, bagi yang mencari keseruan tambahan, tersedia opsi seperti game slot bonus harian cepat untuk pengalaman bermain yang menyenangkan. Tidak hanya itu, bagi pengguna setia, ada juga fasilitas seperti slot harian bonus pengguna lama yang menawarkan keuntungan ekstra. Dengan begitu, Anda bisa menikmati hidangan khas Sumatera Selatan sambil mengeksplorasi hiburan digital yang sesuai dengan preferensi Anda.